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  　南方网讯　目前年夜饭的形式不外乎两种：一是买了生鲜品或半成品自己在家烹饪，二是合家到饭店酒家吃。但是专家提醒，无论在外饕餮，还是在家自酌，都有不少方面要注意。

    生鲜品重在新鲜

    买来生鲜品在家烹饪年夜饭仍是目前大多数家庭的首选。专家指出，选购时尤其要当心一些不法商贩销售的猪肉、水产品。时下本市绝大多数农贸市场的猪肉摊，都亮出了进货凭证和检疫合格证。但仍有少数摊位还在无证销售猪肉及其制品。更有甚者，有的用“垃圾肉”摇成肉糜，有的用丢弃的猪下脚做成肉丸、蛋饺、百叶包等。对此千万要留神，不要选购无进货凭证和未检疫合格的猪肉及猪内脏，不要贪便宜购买摊主自制的不洁肉糜、肉丸、蛋饺等肉制品。

    水产品包括生鲜和冰冻两大类

    专家提醒说，时下一些鱼贩为使青鱼、河鲫鱼、花鲢鱼等生鲜淡水鱼“卖相”新鲜，会在鱼鳃上加滴红药水来保持鱼鳃鲜红，以此来混淆鱼的死亡时间的长短。消费者在选购时，要看鱼体是否光滑、整洁，有无病斑、鱼鳞脱落等。对冰冻水产品，一要看鱼体外表光亮度、完整性是否好，二摸鱼体是否有弹性，三观鱼鳃是否鲜红、鱼肚是否破裂、鱼鳞是否很容易剥落，四嗅是否有变质的鱼腥异味。

    另外，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙，肉质有韧性，松脆适口。甲鱼中雌的一般比雄的卖价高30％左右，选购方法是：首先雌甲鱼尾短，不能自然伸出裙边外，雄甲鱼则相反；雌的背甲为较圆的椭圆形，中部较平。雄的背甲为前狭后宽的长椭圆形，后肢间距宽。

    半成品看清标识

    把半成品买回家烹饪年夜饭，既省事又不失家庭浓郁的氛围。但专家提醒说，由于是半成品，一些供应商会在质量上做手脚，如把猪蹄、猪脚爪、猪内脏、水产品等，经过蒸制、水煮、油炸、着色等方法做成半成品菜肴后，有可能掩盖这些食品本来就不新鲜的真相。因此选购时要看清包装上的标识，上面是否有生产者及其地址、保质期、生产日期、保存条件和烹制方法等。

    预订年夜饭须留心

    近年来，堂吃年夜饭日益兴隆，但上海市消协部门接到的投诉也年年不断。从历年投诉看，多数家庭在预订年夜饭时，只与商家约定总价及菜肴道数与品名，可每道菜肴的价格、规格、重量等关键要素却往往被忽视。由于约定不清，一旦发生争议，权益受损的消费者由于拿不出硬证据，使得纠纷难以得到解决。

    专家提醒说，如点甲鱼、大闸蟹等，一定要在预订单上写上每只重量和价格，是雌的还是雄的。又如冷盆、热炒，是小盆、中盆还是大盆。冷盆是单一品种还是花色拼盆，热炒是清炒还是混炒，汤类中有哪些原料组成，每道点心如面点、馒头、百宝饭等，它们的重量、馅料、浇头等是什么，都要一一事先讲明白，并且最好在预订单上写明。

    订金与定金莫混淆

    值得一提的是，时下商家在接受预订年夜饭时，往往要消费者缴纳订金或定金，但一字之差却有严格的定义。

    订金是预订性质的预收款，商家在最后结算总账时，消费者的订金可作抵充。如果一方违约，另一方可按双方事先约定的实际损失索赔。而定金具有法律性质的预收款，消费者违约，定金将被商家没收；如商家违约，定金将双倍偿付给消费者。因此消费者在支付预收款时，一定要在预订单上写明究竟是订金还是定金。（编辑：姜志）